Queijo Parmesão de Itu
Publicado por Reginaldo Bonanni em Calendario · Sexta 19 Mai 2023
Tags: queijo, parmesao, de, Itu, queijo, de, Itu, passeio, em, Itu, turismo, em, Itu
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Você sabia que o queijo parmesão é um dos queijos mais antigos e apreciados do mundo? Originário da Itália, ele é feito com leite cru de vaca e tem um sabor forte e marcante. Mas você sabe como é feito o verdadeiro queijo parmesão? E quais são os benefícios de consumi-lo? Neste artigo, vamos te contar tudo sobre esse delicioso produto, que é um dos destaques da queijaria Bonanni, na cidade de Itu, São Paulo.
O queijo parmesão é um tipo de queijo duro, de cor amarela clara, com uma casca grossa e uma textura granulosa. Ele é produzido a partir do leite cru de vaca, sem pasteurização, e tem um processo de maturação longo, que pode variar de seis meses a dois anos. Quanto mais tempo o queijo fica maturando, mais intenso e complexo é o seu sabor.
O nome parmesão vem da região de Parma, na Itália, onde ele foi criado há mais de 800 anos. Na Europa, o termo parmesão é protegido por uma denominação de origem controlada (DOC), que garante que apenas os queijos produzidos nas províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova podem ser chamados assim. No Brasil, não há essa restrição, mas existem produtores que seguem as mesmas técnicas e padrões de qualidade dos italianos.
No parmesão usamos de 12 a 15 litros de leite e seu tempo de maturação deve ser de, no mínimo, seis meses, podendo ultrapassar os dois anos. Nossa câmara frigorífica possui controle de temperatura e umidade
Após todo o processo esse queijo terá nova textura, sabor, peso e aroma muito mais marcante. O verdadeiro queijo parmesão tem uma textura dura e arenosa, não tem nenhum tipo de aditivo ou preservativo: os ingredientes são apenas leite cru de vaca, sal e coalho.
O queijo parmesão é feito com apenas três ingredientes: leite cru de vaca, sal e coalho. O leite é aquecido em grandes caldeirões de cobre e misturado com o coalho, uma enzima que faz o leite coagular e formar a massa do queijo. Depois, a massa é cortada em pequenos grãos e cozida em água quente por cerca de uma hora. Em seguida, os grãos são colocados em formas cilíndricas e prensados para eliminar o excesso de soro.
Após a prensagem, o queijo é mergulhado em uma salmoura (água com sal) por alguns dias, para absorver o sal e formar a casca. Por fim, o queijo é levado para a câmara frigorífica, onde fica maturando por no mínimo seis meses. Durante esse período, o queijo é virado e escovado regularmente para evitar o mofo e distribuir a umidade.
Quais são os benefícios do queijo parmesão?
O queijo parmesão é um alimento rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, B2 e B12. Ele ajuda a fortalecer os ossos e os dentes, a prevenir a osteoporose e a anemia, a melhorar o funcionamento do sistema nervoso e a regular o metabolismo. Além disso, ele tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que combatem os radicais livres e as infecções.
O queijo parmesão também é uma ótima fonte de um aminoácido chamado tirosina, que estimula a produção de dopamina no cérebro. A dopamina é um neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar. Por isso, comer um pedaço de queijo parmesão pode melhorar o seu humor e aliviar o estresse.
Como consumir o queijo parmesão?
O queijo parmesão pode ser consumido de diversas formas: puro, em lascas ou ralado; como ingrediente ou como acompanhamento; em pratos quentes ou frios; em saladas, massas, risotos, sopas ou sanduíches; ou até mesmo como sobremesa, com frutas ou mel.
O importante é escolher um queijo parmesão de qualidade, como o da queijaria Bonanni. Nossa produção segue os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar. Nossos leites são coletados em parceiros rurais próximo, e todo manejo recebem cuidados veterinários constantes. Nosso leite é fresco e o processo artesanal respeita a tradição Bonanni, garantindo um produto autêntico e saboroso.
Venha conhecer nossa loja na cidade de Itu ou faça seu pedido pelo nosso site. Temos diversas opções de queijos , como o parmesão para você se deliciar: desde os mais jovens e suaves até os mais velhos e intensos. Experimente o verdadeiro sabor do queijo parmesão na sua casa ou em nosso empório!
🧀 Fábrica de Queijos
🍷 Empório & ☕️ Cafeteria
⏰️ Seg à Sex das 8h30 às 18h30
⏰️ Sáb das 7h às 14h
Fontes:
- Bing GPT4: https://microsoft.bing.com
- unsplash image: https://images.unsplash.com
- Standupweb X5: https://www.consultorgoogle.com.br
- Queijaria: https://www.queijariabonanni.com.br
